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疫情过后,众望所归的餐饮业将迎来反弹性的增长

餐饮 > 火锅  | 2021-04-07 12:22 阅读()

说到疫情对社会带来的影响,很多人首先会想到餐饮业。诚然,疫情期间的餐饮行业的确是集体遭遇了滑铁卢,甚至有部分个别的企业号称是难以为继。

可如果谨以此就片面的对整个餐饮行业抱着一片哀鸿遍野的观念,也实在是有些管中窥豹了。我们不妨就先以时期餐饮行业的情况,来参考一下。

时期餐饮业带来的影响

2003年的第二季度,迎来了大爆发的时期,那个时候整个餐饮业暴跌超过40%以上,到第三季度才开始缓慢回升,而到了第四季度的时候,餐饮行业却又迎来了所谓的报复式反弹,伴随着的是GDP的增速跳升。

那么那一年的,对餐饮业带来的损失是多少呢?210亿元,这又是多大的影响呢?对于餐饮而言,随便一个中小品类都动辄千亿级的市场而言,这210亿却又不是那么惊人了。

所谓报复式反弹

作为餐饮人,你就不得不了解所谓报复式增长。之前没机会谈的业务,疫情过去之后也该谈谈了,过去没做好的创业计划,疫情的时候在家里筹划清楚了,甚至憋在家里许久没吃过的那些美食,也已经不住要蠢蠢欲动了。用心理学来说,就是人越是受到压制,内心里反抗的就会越大,到了那个时候各行各业又会徐徐地恢复过来。

(图片来源:网络,侵删)

餐饮业大洗牌已经开始

首先可以预见的,野味餐厅已经加入到必死行列中了,大型酒店,中高档商务餐厅,也都或多或少的会受到影响。过去经营都不怎么景气的餐厅,这个时候肯定也是难以生存,这都无可厚非。

可对于轻餐厅而言呢?这事情反而变得简单了,没有那么多仓储的堆积,没有那么大批人员的工资和大量投入。把疫情这段时间没赚到的钱,再赚回来就好了,仅此而已。

当然了,疫情对于餐饮业自然也是带来了一定影响的,比如曾经一度让我们觉得其乐融融的大桌菜,或许就会有更多新颖的形势,比如分餐制,再比如外卖的各种便捷送餐方式等等,这都可能会在疫情的影响下被催生,被发展壮大。

轻餐饮大有可为

人总是要吃饭的,正如我们总要展望新的未来一样。那么轻餐饮,接下来或许会是大有可为的一年。

首先,餐饮业洗牌之后,市场需求依旧存在,那么这部分空余的市场就会有无数机遇在等人来填补。

第二,随着中国经济迈入世界强国之列,将会有一批大型餐饮企业走向国际,而那些小而美的中小餐厅,也必将是品牌化和专业化发展的道路。

第三,品牌化、专业化的中小餐厅,将成为未来的国民厨房。不是说人们都不爱做饭,而是人们越来越没有时间来考虑作饭这件事了。尤其是在这次疫情的时候,有多少人忽然发现,曾经引以为傲的厨艺都已彻底生疏了,甚至无比怀念外面的味道。不是我们变懒了,而是我们好久都没时间做饭了。

(图片来源:网络,侵删)

正所谓,冰冻三尺非一日之寒。

餐饮业做为国之大计,保证市场的平稳也必将是未来的国策,所以盲目唱衰和杞人忧天都是完全没有必要的。最怕的就是那些百无是处的人,把疫情搬出来,把经济增速放缓搬出来,当成是对自己的借口。

强者不停攀登,弱者哭天抢地,世人历来如此。

谨以此献给所有餐饮人,共抗时艰,再创辉煌!

(文章来源:网络,侵删)

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